Met dank aan de slechte adem van de Brusseleers.

Een Brusseleer kan al eens spontaan beginnen vechten of zingen, maar zelden begint hij spontaan te gisten. Dat doet alleen de Lambiek. Als het wort aan de Brusselse buitenlucht wordt blootgesteld, begint het niet te hoesten, maar krijg je een spontaan vuurwerk van gisten door schimmels en Brusselse bacteriën die enkel in de streek van de Zennevallei rondzweven. En stinken. Maar na drie jaar rijpen in oude wijnvaten, krijg je een wonderbaarlijk bier. Het heeft De Prins zijn slechte punten in chemie doen vergeten. Zie ze groeien, de ketjesbacterie in het filmpje.